Koriandrs, augs, ko plaši izmanto kā virtuves mērci, sniedz labumu veselībai, piemēram, palīdz kontrolēt holesterīnu, novērš anēmiju un uzlabo gremošanu.
Papildus tam, ko lieto kulinārijas izstrādājumu aromātiskai un smaržai, koriandru var izmantot arī, lai palielinātu salātus, zaļās sulas un tējas. Tās galvenie ieguvumi ir:
- Novērstu vēzi, jo tā ir bagāta ar karotinoīdiem, vielām ar lieljaudas antioksidantiem;
- Aizsargā ādu no novecošanās, bagātinot ar karotinoīdiem un samazinot UVB staru radītos bojājumus;
- Palīdziet kontrolēt holesterīna līmeni, jo tam ir nepiesātināti tauki un C vitamīns, kas palīdz mazināt sliktu holesterīna līmeni (ZBL) un palielina labu (ABL);
- Uzlabo gremošanu, jo tas regulē aknu darbību un palīdz cīnīties ar zarnu infekcijām;
- Palīdzi kontrolēt asinsspiedienu, bagātinot ar kalciju, barības vielu, kas palīdz atvieglot asinsvadus un pazemināt asinsspiedienu;
- Palīdzēt detoksicēt un likvidēt smagos metālus no ķermeņa, piemēram, dzīvsudrabu, alumīniju un svinu. Skatīt šeit šeit;
- Novērstu anēmiju, bagāta ar dzelzi;
- Cīņa ar zarnu trakta infekcijām, jo tās ēteriskajai eļļai ir antibakteriālas īpašības, un tās barības vielas palīdz stiprināt imūnsistēmu.
Turklāt, lietojot koriandru gaļas pagatavošanā, tiek samazināts heterociklisko amīnu ražojums, vielas, kas veidojas ēdiena gatavošanas laikā, un, ja to patērē pārmērīgi, palielina vēža risku.
Uztura informācija
Nākamā tabula parāda informāciju par uzturvielām 100 g koriandra.
| Neapstrādāts koriandrs | Dehidrēts koriandrs | |
| Enerģija | 28 kcal | 309 kcal |
| Ogļhidrāti | 1, 8 g | 48 g |
| Proteīns | 2, 4 g | 20, 9 g |
| Tauki | 0, 6 g | 10, 4 g |
| Šķiedras | 2, 9 g | 37, 3 g |
| Kalcijs | 98 mg | 784 mg |
| Magnijs | 26 mg | 393 mg |
| Dzelzs | 1, 9 mg | 81.4 mg |
Koriandra var lietot svaigu vai dehidrētu, var pievienot kā kulinārijas garšvielas, sulās, salātos un tējas.
Kā iestādīt
Koriandru var izaudzēt visu gadu, viegli audzējot mazos traukos mājās vai ārpus tām, bet vienmēr vietās, kur ir daudz saules gaismas.
Lai iestādītu, augsnei jābūt bagātīgām uzturvielām un mitrām, kur koriandra sēkli novieto aptuveni 1, 5 cm dziļumā, attālināti no cita vismaz 3 cm.
Sēklas bieži vajadzētu laistīt un parasti dīgst apmēram pēc 1-2 nedēļām. Kad iekārta ir 15 cm, jūs varat savākt savas lapas katru nedēļu, un augu vairs nevajadzēs tik daudz ūdens, tikai no mitras augsnes.
Kā lietot
Papildus tam, ka to izmanto kā svaigu vai dehidrētu garšaugu, koriandru var izmantot arī tējas un ēteriskās eļļas formā.
Koriandra tēja
Koriandra tēju var izmantot, lai uzlabotu gremošanu, cīnītos ar zarnu gāzi un mazinātu migrēnu, un tas jāsagatavo, ievērojot 1 ēdamkaroti sēklu par katru 500 ml ūdens.
Jums vajadzētu pievienot sēklas ūdenī un nogalināt ugunī. Pēc vārīšanas pagaidiet 2 minūtes un izslēdziet siltumu, ļaujot maisījumam atpūsties vēl 10 minūtes. Kars un dzeršana siltā vai salnā. Skatiet Kā lietot koriandru, lai izvairītos no gāzes.
Ēteriskā eļļa
Koriander ēteriskā eļļa ir izgatavota no augu sēklām, un to izmanto, lai uzlabotu gremošanu, garšas dzērienus un garšas aromātus.
Koriandra mērces recepte
Šo mērci var izmantot, lai papildinātu sarkano gaļu un bārbekjū.
Sastāvs:
- 1 glāze rupji sasmalcinātu koriandru
- 1 ķiploku krustnagliņas
- 2 ēdamkarotes citronu sulas
- 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 1 ēdamkarote sāls
- ½ glāzi ūdens
- ¼ glāze Indijas rieksti
Sagatavošanas metode:
Iedurīt visas maisītājā esošās sastāvdaļas, līdz tā kļūst par vienotu pastas.
