Piesārņotu pārtiku izraisītas slimības galvenokārt izraisa simptomus, piemēram, vemšanu, caureju un vēdera uzpūšanos, bet var atšķirties atkarībā no mikroorganismiem, kas attīstās pārtikā.
Parasti ir viegli noteikt, kad svaigi pārtikas produkti ir bojāti, jo tie ir mainījuši krāsu, smaržu vai garšu. Tomēr rūpnieciski ražotie pārtikas produkti ne vienmēr parāda šīs izmaiņas vielu klātbūtnes dēļ, kas palīdz maksimāli palielināt šo produktu derīgumu. Tādēļ ir svarīgi apzināties derīguma termiņu un nevis patērēt novecojušus pārtikas produktus, jo tiem ir liels risks, ka tie tiks sabojāti.
Lielas infekcijas izraisītas slimības
3 galvenās slimības, ko izraisa mikroorganismu piesārņojums ar pārtiku, ir:
1. Pārtika, kas piesārņota ar Salmonella
Pārtikas produkti, kas ir piesārņoti ar Salmonella, var izraisīt tādus simptomus kā nelabums, vemšana, sāpes vēderā, caureja, drudzis par 38 °, muskuļu sāpes un galvassāpes, 6 līdz 3 dienas pēc zāļu lietošanas. Skatīt citus: Salmonella infekcijas simptomi.
Galvenie piesārņojuma avoti: liellopu gaļa, mājputni vai produkti, kas izgatavoti no olām, slikti termiski apstrādāti vai uzglabāti, piemēram, ļoti karstā temperatūrā.
2. Pārtika, kas piesārņota ar Bacillus cereus
Pārtika, kas ir piesārņota ar Bacillus cereus, var izraisīt simptomus, piemēram, sliktu dūšu, caureju, intensīvu vemšanu un pārmērīgu nogurumu, līdz pat 16 stundām pēc ēšanas.
Galvenie piesārņojuma avoti: gaļa, piens, rīsi un vārīti dārzeņi, bet īslaicīgi tiek uzglabāti nepiemērotā vai atjaunotā temperatūrā.
3. Pārtika, ko piesārņo Escherichia coli
Simptomi, ko izraisa E. coli piesārņotie pārtikas produkti, atšķiras atkarībā no baktēriju veida, kas atrodami pārtikā, tomēr visbiežāk sastopama:
| E. coli veidi pārtikā | Simptomi, ko izraisa piesārņojums |
| E. coli enterohemorāģisks | Smagi sāpes vēderā, asinis urīnā un šķidruma caurejas, kam seko asiņaini fekāli, 5 - 48 stundas pēc norīšanas. |
| Enteroinvasive E. coli | Drudzis virs 38º, ūdeņains caureja un intensīvas sāpes vēderā, līdz 3 dienām pēc ēšanas. |
| Enterotoksigēna E. coli | Pārmērīga nogurums, drudzis starp 37º un 38º, sāpes vēderā un šķidrums caureja. |
| Patogēna E. coli | Vēdera sāpes, bieža vemšana, galvassāpes un nemitīgs slikta dūša. |
Galvenie piesārņojuma avoti: slikti vārīti pārtikas produkti, piemēram, slikti vārīta gaļa vai salāti, vai sagatavoti ar sliktu higiēnu, piemēram, rokas mazgāšana. Lūk, kā labi mazgāt dārzeņus: kā labi mazgāt augļus un dārzeņus.
Agroķīmisko vielu piesārņotas pārtikas izraisītas slimības
Slimības, ko izraisa pesticīdu piesārņotie pārtikas produkti, galvenokārt ir vēzis, neauglība un citas izmaiņas dziedzeros, kas ražo hormonus, piemēram, vairogdziedzeri.
Agroķimikālijas nelielā daudzumā ir atrodamas pārtikā un uzkrājas organismā, un tādēļ, lai arī tie parasti neizraisa saslimšanu tūlīt pēc ēšanas, tiek iesaistīti barības vielu un deģeneratīvo slimību, piemēram, dažu tipu, malabsorbcijas piemēram, vēzis.
Kad pārtika ir piesārņota ar pesticīdiem vai smagajiem metāliem, piemēram, dzīvsudrabu vai alumīniju, jūs nevarat redzēt vai sajust izmaiņas. Lai uzzinātu, vai šie pārtikas produkti ir piemēroti patēriņam, ir jāzina to izcelsme un jāzina ūdens kvalitāte vai zeme, kurā tie audzēti vai audzēti.
Slimības, ko izraisa bojāti pārtikas produkti
Bojāto produktu izraisītās slimības notiek galvenokārt tad, ja tās iztur glabāšanas laiku pārstrādātu produktu gadījumā vai arī, ja pārtikas apstrādātājs nav pareizi nomazgājis rokas vai piederumus.
Kaut arī dažreiz nav iespējams noteikt, vai pārtikas produkti ir bojāti, tāpat kā salmonelozes gadījumā vairumā gadījumu tos atstāj izmainīta krāsa, smarža vai garša.
Ko darīt saindēšanās ar pārtiku gadījumā
Bīstama vai piesārņota pārtika ar mikroorganismiem norīšana izraisa saindēšanos ar pārtiku, izraisot tādus simptomus kā vemšana, caureja un vispārējs nespēks, ko viegli ārstē, vienkārši mitrinot pacientu ar ūdeni, mājās gatavotus sūkalus un sulas, kā arī vieglas maltītes ar zupu un zupu, piemēram.
