Cukurs var atšķirties atkarībā no produkta izcelsmes un tā ražošanas procesa. Lielākā daļa no patērētā cukura ir no cukurniedru, bet ir arī tādi produkti kā kokosriekstu cukurs.
Cukurs ir vienkāršu ogļhidrātu veids, kuru vajadzētu izvairīties un patērēt tikai nelielos daudzumos, vēlams, to neizmantojot ikdienas ēdienreizē. Pārmērīgs patēriņš var izraisīt tādas problēmas kā ķermeņa svara pieaugums, diabēts un iekaisums.
Skatīt zemāk 7 cukura veidu un tā īpašības:
1. Kristālisks cukurs
Kristāla cukurs, tāpat kā rafinēts cukurs, ir lieli, neregulāri kristāli, kas ir caurspīdīgi vai viegli dzeltenīgi, viegli izšķīst. Ražošanas laikā tiek pievienotas ķimikālijas, lai padarītu to baltu un smaržīgu, bet ar to zaudē vitamīnus un minerālvielas.
Lai gan lielākā daļa kristāliskā cukura ir balta, to var arī atrast vairākās krāsās, to galvenokārt izmanto, lai dekorētu kūkas un dzimšanas dienas saldumus. Piemēram, lai iegūtu rozā, zilā vai oranžā cukura, rūpniecības nozare pievieno mākslīgās krāsas tās sagatavošanas laikā. Iepazīstieties ar 10 dabiskiem veidiem, kā nomainīt cukuru.
2. Cukura konditorejas izstrādājumi
Konfektora cukurs satur ļoti smalkus graudus, un tas ir ideāli piemērots tādu izstrādājumu izgatavošanai kā putukrējums, virskārtas un homogēnas glazūras, kā arī tiek izmantoti, lai dekorētu kūkas un pīrāgus. Tas ir talka vai smalkas sniega izskats, tas izšķīst daudz vieglāk nekā kristāliskā cukurs, un ražošanas laikā tā tiek pievienota cietes formā, lai super mazie graudi atkal nenāktu kopā.
3. Brūnais cukurs
Brūns cukurs tiek iegūts no cukurniedru sīrupa vārīšanas, saglabājot lielu daļu no tā uzturvielām, piemēram, dzelzi, folijskābi un kalciju. Tā kā tas nav attīrīts, tajā ir arī lielāki, tumšāki graudi, kas nav viegli atšķaidīt, piemēram, rafinēts cukurs, un tiem ir ļoti līdzīga garša no cukurniedru.
Lai gan tā ir viena no veselīgākajām versijām, tai ir arī daudz kaloriju, un to vajadzētu lietot tikai mazos daudzumos.
4. Demerara cukurs
Līdzīgi kā brūnais cukurs, demerara izceļas ar vieglu attīrīšanas un pilnveidošanas procesu, bet bez ķīmisko piedevu izmantošanas. Tas arī saglabā minerālvielas, kas atrodas cukurniedē, un atšķaida vieglāk un ir maigāks aromāts nekā brūnā cukura.
5. Gaismas cukurs
Gaišais cukurs tiek iegūts no rafinētā cukura un mākslīgo vai dabīgo saldinātāju maisījuma, tādējādi gala produktam ir lielāka saldinātāja jauda nekā parastā cukura, bet ar mazākām kalorijām. Tomēr tā garša nedaudz atgādina saldinātāju mākslīgo aromātu, un to arī nedrīkst lietot diabēta gadījumos.
6. Organiskais cukurs
Bioloģiskajam cukuram ir tādas pašas kalorijas kā parastajam cukuram, bet saglabājas neliela daļa cukura niedru barības vielu. Galvenā atšķirība ir tā, ka organiskā cukura ražošanā mākslīgās sastāvdaļas, mēslojumi, ķīmiski mēslošanas līdzekļi vai pesticīdi netiek izmantoti nevienā posmā. Tāpat tā atšķiras, jo tā nav rafinēta, tā biezāka un tumšāka forma, kā arī dārgāka cena.
7. Kokosriekstu cukurs
Kokosriekstu cukurs tiek iegūts no kokosriekstu sulas, kas netiek iegūts no kokosriekstu augļiem. Tas ir minimizēts pārtikas produkts, kas nesatur konservantus vai iziet cauri izsmalcinātības procesiem, tāpat kā ar parastu cukuru. Tas ir zemāks glikēmiskais indekss nekā parastais cukurs, kas palīdz pārmērīgi mainīt glikēmiju.
Turklāt tas satur minerālvielas, piemēram, dzelzi, cinku, kāliju un magniju, un B vitamīnus.
Ir svarīgi atcerēties, ka tāpēc, ka tas ir vienkāršs ogļhidrāts, cukura diabēta gadījumos ir jāizvairās no visiem cukura veidiem, un to vajadzētu lietot tikai mazos daudzumos, lai saglabātu līdzsvarotu veselību un svaru.
Skatiet atšķirību starp kaloriju daudzumu starp cukura un mākslīgo saldinātāju veidiem.
