Pārrobežu piesārņojums ir tāds, ka pārtikas produkti, kas ir piesārņoti ar mikroorganismiem, no kuriem visbiežāk ir gaļa un zivis, nonāk saskarē ar citu pārtikas produktu, kas tiek patērēts neapstrādātā veidā, un var izraisīt tādas slimības kā gastroenterīts.
Šāds pārtiku var izraisīt piesārņojums, piemēram, izmantojot nepareizi sagrieztas plāksnes, netīrus nažus vai pat rokas vai trauku. Kā tas var notikt šādi piemēri:
- Atklāta neapstrādātā gaļa, ledusskapja dento un salāti, kas ir gatavi patēriņam blakus. Pat ja tie nepieskaras ļoti gaisa cirkulācijai ledusskapja iekšpusē, mikroorganismi var tikt pārvietoti no gaļas uz salātiem;
- Ielieciet salātus, kas gatavi patērēt traukā, kurā bija neapstrādāta olšūniņa;
- Pēc gaļas izciršanas nomazgājiet rokas un paņemiet kafijas automātu.
Lai izvairītos no šāda veida piesārņošanas, ēdiena gatavošanas laikā ir svarīgi izmantot griezējplates un dažādus nažus. Ideāls ir panākt, lai plastmasas griešanas padome tiktu sagriezta gaļai, zivīm un putniem. Šī valoda ir jātīra tūlīt pēc lietošanas ar ūdeni, mazgāšanas līdzekli un vienmēr jāpārtrauc tā tīrīšana, var atstāt mērcēšanu ar balinātāju vai nelielu hloru.
Turklāt dārzeņu, dārzeņu un augļu sagriešanai vajadzētu būt citai griešanas padai un atsevišķiem nažiem tikai šāda veida lietošanai. Šo trauku mazgāšana jāveic arī drīz pēc to lietošanas, ievērojot tos pašus gaļas principus.
Kā izvairīties no gaļas piesārņojuma
Lai izvairītos no gaļas, zivju vai mājputnu piesārņošanas, vienmēr uzglabājiet tos saldētavā vai saldētavā, kas ir pareizi marķēts. Iespējams iesaldēt iepakojumu no tirgus vai gaļas iznīcināšanas, bet ir iespējams arī izmantot vecus saldējuma podus vai citus traukus, kas atvieglo katra gaļas veida organizēšanu un identificēšanu.
Tomēr jums nevajadzētu iesaldēt gaļu, mājputnus vai zivis, kurām ir slikta smaka, krāsa vai izskata bojāti, jo saldēšanas un gatavošanas nebūs pietiekami, lai iznīcinātu baktērijas, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Lūk, kā saglabāt ledusskapi vienmēr tīru un organizētu, lai izvairītos no pārtikas piesārņošanas, padarot tās ilgāk.
Sekojošā tabula norāda, kas ir mikroorganismi, kur tie var būt un kādas slimības var izraisīt:
| Piemēri | Pārtikas produkti, kas var būt inficēti | Slimības, kas var izraisīt | |
| Baktērijas |
- Salmonella - Campylobacter jejuni | - Olas, mājputnu gaļa, svaigs piens, jogurts, siers un sviests - neapstrādāts piens, siers, saldējums, salāti | - Salmoneloze - kampilobakterioze |
| Vīruss | - Rotavīruss - A hepatīta vīruss | - Salāti, augļi, pates - Zivis, jūras veltes, dārzeņi, ūdens, augļi, piens |
- caureja - A hepatīts |
| Parazīti | - Toksoplazma Giardia | - Cūkgaļa, jēra gaļa - Ūdens, neapstrādātas salāti | - Toksoplazmoze - Džordaizija |
Kā atkausēt gaļu droši
Lai atkausētu gaļu, mājputnus un zivis, atstājiet savu konteineru atdziest ledusskapī, vidējā plaukta vai apakšējā atvilktnes augšdaļā. Trauku ap iepakojuma vai trauka ievietošana zem tā var būt noderīga, lai novērstu ūdens nonākšanu ledusskapī, kas arī var izraisīt citu pārtikas produktu piesārņošanu.
Tas var notikt tāpēc, ka pat tad, ja gaļa nav bojāta, ir iespējams, ka tajā ir mikroorganismi, kas ir kaitīgi veselībai, bet tiek iznīcināti, kad gaļa tiek pagatavota vai grauzdēta. bet kā atsevišķi dārzeņi, augļi un dārzeņi tiek patērēti neapstrādātā veidā, tāpat kā tomātu un salātu gadījumā, šie mikroorganismi var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, pat ja tie šķiet tīri.
Piemēram, atkausējot vairākus steiku, kas ir lielāki par to, ko jūs faktiski izmantosit, atlikušo gaļu var atkārtoti sasaldēt, kamēr tā nav atstāta istabas temperatūrā vairāk kā 30 minūtes, bet ir atkausēta ledusskapī.
Jogurtu var atstāt virtuves plaukta augšpusē, līdz tas ir gatavs patēriņam, bet to vajadzētu iesaldēt tikai oriģinālajā un joprojām slēgtā iepakojumā.
Vispārēja piesardzība, lai izvairītos no piesārņošanas
Jums jāveic daži svarīgi piesardzības pasākumi, lai izvairītos no pārtikas piesārņošanas mājās:
- Nomazgājiet augļus un dārzeņus ar šķīdumu, kas pagatavots ar 1 glāzi ūdens, sajauc ar 1 glāzi etiķa. Lūk, kā tas notiek šeit.
- Saglabājiet atlikušos ledusskapī, neļaujot dienas iet virtuves skaitītājam vai uz plīts. Labākais veids ir saglabāt pārpalikumus podā ar savu vāku, neatstājot pārtiku pakļautos;
- Atdziest ēdienu ledusskapī, apakšējā plaukta vai mikroviļņu krāsnī;
- Vienmēr nomazgājiet rokas pirms pārtikas sagatavošanas vai apstrādes;
- Katru dienu mainiet trauku, lai izvairītos no piesārņošanas;
- Saglabājiet matus ikreiz, kad ēdat ēdienu vai ēdat to;
- Nelietojiet virtuves piederumus, piemēram, pulksteni, rokassprādzi vai gredzenus;
- Rūpīgi pagatavojiet ēdienu, it īpaši gaļu un zivis, pārliecinoties, ka tie vidū nav rozā;
- Neglabājiet metāla kārbas ledusskapī, jums vajadzētu pārnest pārtiku uz stikla vai plastmasas konteineriem;
Papildus tam, ka šī aprūpe ir svarīga, ir svarīgi arī iznīcināt pārtikas sastāvdaļas, kas ir bojātas vai bojātas, lai novērstu to, ka šī pārtika piesārņo citus. Uzziniet, kā atpazīt, vai siers ir bojāts vai joprojām var tikt ēst.
Kā iepakot pārtiku ilgāk
Labākais veids, kā saglabāt ēdienu ledusskapī ilgāk, neriskējot piesārņot citus, ir vienmēr uzturēt visu tīru un organizētu ledusskapī.
Ir trauki, kartona kastes un kārbas, ko var izmantot ledusskapī, kas var palīdzēt uzturēt pārtiku ilgāk un novērst piesārņojumu. Bet turklāt katram iepakojumam vienmēr jābūt cieši noslēgtam un nekas nedrīkst būt pakļauts.
Vienmēr virtuvē ar plastmasas plēvi ir labs veids, kā iepakot pārtiku un pārklāt keramiku bez vāka, piemēram. Tas labi pielīp, nesaskaras ar pārtiku un palīdz tās saglabāšanā.
Konservētu pārtikas produktu pārpalikumi jāuzglabā noslēgtā traukā un jālieto 3 dienu laikā.
