Pektīns ir šķīstošas šķiedras veids, kas dabiski atrodams augļos un dārzeņos, piemēram, ābolu, bietes un citrusaugļu, un kas dod priekšrocības, piemēram, uzlabo zarnu floru un palielina fekāliju, kas darbojas kā dabiskais caurejas līdzeklis.
Pektīniem ir liela spēja veidot viskozu želeju, kas raksturīga augļu želejām, bet bieži tos arī pievieno maizes izstrādājumiem, jogurtiem, sulām un ievārījumiem, lai uzlabotu pārtikas tekstūru un krējumu.
Tādējādi galvenie ieguvumi no pektīniem veselībai ir šādi:
- Palieliniet fekāliju kūku un mitrina to, veicinot zarnu tranzītu;
- Palieliniet sāta sajūtu, aizkavējot kuņģa iztukšošanos;
- Funkcija kā barība labvēlīgām zarnu baktērijām ;
- Samaziniet holesterīnu, palielinot tauku izdalīšanos ar izkārnījumiem;
- Palīdzi kontrolēt cukura līmeni asinīs, kas ir cukura līmenis asinīs.
Uzlabojot zarnu transmisiju un nodrošinot sāta sajūtu, pektīns arī palīdz zaudēt diētu, palīdzot novērst badu un samazināt tauku uzsūkšanos zarnās.
Pārtikas produkti, kas bagāti ar pektīnu
Pektīna bagātākie augļi ir ābols, apelsīns, mandarīns, citrons, ērkšķogs, kazenes un persiki, turīgākie dārzeņi ir burkāni, tomāti, kartupeļi, bietes un zirņi.
Bez tam dažiem rūpnieciski ražotiem izstrādājumiem ir arī sava sastāva pektīns, lai uzlabotu to tekstūru, piemēram, jogurtus, želejas, augļu kūkas un konditorejas izstrādājumus, pastas, konfektes un saldo konfektes, jogurtus, saldumus un piepūšamos produktus.
Kā padarīt pektīnu mājās
Mājas pektīnu var izmantot, lai iegūtu vairāk krēmveida augļu želejas, un vieglākais veids ir iegūt ābolu pektīnu, kā parādīts zemāk:
Ielieciet 10 pilnus zaļus ābolus un nomazgājiet ar mizu un sēklām un ielieciet 1, 25 litrus ūdens. Pēc ēdiena gatavošanas ābolus un šķidrumu novieto uz sieta, kas pārklāts ar marli, lai vārīti āboli varētu pāri lēni cauri marlei. Šī filtrēšana jāveic visu nakti.
Nākamajā dienā želatīns šķidrums, kas iziet caur sietu, ir ābolu pektīns, ko var iesaldēt turpmākai lietošanai. porcijās. Lietošanai vajadzētu būt 150 ml pektīna ik pēc divām mārciņām augļu. Skatīt citus augsta šķiedrvielu ēdienus.
Kur nopirkt
Pektīnus var atrast šķidrā vai pulvera veidā uztura veikalos un aptiekās, un tos var izmantot tādām receptēm kā kūkas, cepumi, mājas jogurti un želejas.
