Pektīns ir šķīstošās šķiedras veids, ko dabiski var atrast augļos un dārzeņos, piemēram, ābolos, bietēs un citrusaugļos. Šāda veida šķiedras viegli izšķīst ūdenī, kuņģī veidojot viskozas konsistences maisījumu, kam ir vairākas priekšrocības, piemēram, fekāliju mitrināšana, to izvadīšanas atvieglošana un zarnu floras uzlabošana, kas darbojas kā dabisks caurejas līdzeklis.
Viskozā gēla, ko veido pektīni, konsistence ir līdzīga augļu želejām, tāpēc tos var izmantot arī kā sastāvdaļas citu produktu, piemēram, jogurtu, sulu, maizes un saldumu, ražošanā, lai uzlabotu tekstūru un padarītu esi krēmīgāks.
Kam tas paredzēts
Pektīnam ir vairākas veselības priekšrocības, un tāpēc tas var būt noderīgs vairākās situācijās, piemēram:
- Palieliniet fekālo kūku un mitriniet to, veicinot zarnu tranzītu, un tas var būt noderīgs, lai apkarotu gan aizcietējumus, gan caureju;
- Palieliniet sāta sajūtu, jo tas palēnina kuņģa iztukšošanos, samazina apetīti un veicina svara zudumu;
- Darbojas kā barība zarnu labvēlīgajām baktērijām, jo tā darbojas kā prebiotika;
- Samaziniet holesterīna un triglicerīdu līmeni, palielinot tauku izdalīšanos izkārnījumos, jo to šķiedras samazina absorbciju zarnās;
- Palīdziet kontrolēt glikozes līmeni asinīs, jo tās šķiedras samazina glikozes uzsūkšanos zarnu līmenī.
Turklāt, tā kā tas palīdz uzlabot zarnu veselību, daži pētījumi norāda, ka tam varētu būt priekšrocības cīņā pret zarnu iekaisuma slimībām, tostarp resnās zarnas vēzi.
Pārtika, kas bagāta ar pektīnu
Bagātākie pektīna augļi ir ābols, apelsīns, mandarīns, citrons, jāņogas, kazenes un persiki, savukārt bagātākie dārzeņi ir burkāni, tomāti, kartupeļi, bietes un zirņi.
Papildus šiem dažu rūpnieciski ražotu produktu sastāvā ir arī pektīns, lai uzlabotu to tekstūru, piemēram, jogurti, želejas, augļu kūkas un pīrāgi, makaroni, konfektes un saldie konditorejas izstrādājumi, jogurti, konfektes un tomātu mērces.
Kā pagatavot pektīnu mājās
Pašmāju pektīnu var izmantot, lai iegūtu vairāk krēmveida augļu želejas, un vienkāršākais veids ir ražot pektīnu no āboliem, kā parādīts zemāk:
Ievietojiet 10 veselus, mazgātus zaļus ābolus ar mizu un sēklām un ievietojiet vārīšanai 1,25 litros ūdens. Pēc vārīšanas āboli un šķidrums jānovieto uz sieta, kas pārklāts ar marli, lai vārītie āboli varētu lēnām iziet cauri marlei. Šī filtrēšana jāveic visu nakti.
Nākamajā dienā želatīns, kas iziet caur sietu, ir ābolu pektīns, kuru var sasaldēt turpmākai lietošanai. pa daļām. Izmantotajai proporcijai jābūt 150 ml pektīna uz diviem kilogramiem augļu.
Kur nopirkt
Pektīnus šķidrā vai pulvera formā var atrast uztura veikalos un aptiekās, un tos var izmantot tādu recepšu pagatavošanai kā kūkas, cepumi, mājās gatavoti jogurti un ievārījumi.
Iespējamās blakusparādības
Pektīna patēriņš ir diezgan drošs, tomēr, lietojot to pārmērīgi, dažiem cilvēkiem tas var izraisīt palielinātu gāzes ražošanu un vēdera uzpūšanos.
Vai šī informācija bija noderīga?
Jā nē
Jūsu viedoklis ir svarīgs! Uzrakstiet šeit, kā mēs varam uzlabot savu tekstu:
Kādi jautājumi? Noklikšķiniet šeit, lai saņemtu atbildi.
E-pasts, uz kuru vēlaties saņemt atbildi:
Pārbaudiet apstiprinājuma e-pastu, kuru mēs jums nosūtījām.
Tavs vārds:
Apmeklējuma iemesls:
--- Izvēlieties iemeslu --- Slimība Dzīvot labāk Palīdziet citai personai Iegūstiet zināšanas
Vai jūs esat veselības aprūpes speciālists?
NēĀrstsFarmaceitiskā medmāsaMedmāsa uztura speciālistsBiomedicīnasFizioterapeitsSkaistumkopējsCits
Bibliogrāfija
- XU Lin un citi. Pektīna efektivitāte caurejas dominējošā kairinātā zarnu sindroma ārstēšanā. Uztura sasniegumi. 4. 6; 2013. gada 267. – 271
- KĀRTS Luís. Terapeitiskā šķiedra. 2. Sanpaulu: Byk Química, 63. – 67.
- CLARE Adam u.c. Uztura šķiedrvielu (pektīna) un / vai palielināta olbaltumvielu (kazeīna vai zirņu) ietekme uz sāta sajūtu, ķermeņa svaru, adipozitāti un aklās zarnas fermentāciju augsta tauku satura diētas izraisītu aptaukošanās žurku gadījumā. Plos vienu. 11. 5; 2016. gada 1. – 16
- PINTO João. Uztura un funkcionālie pārtikas produkti. 1. Portugāle: LIDEL, 2014. 50. – 51.
- CHUNG Wing u.c. Pektīna un pektīnisko oligosaharīdu prebiotiskais potenciāls, lai veicinātu pretiekaisuma komensālās baktērijas cilvēka resnajā zarnā. Mikrobioloģijas ekoloģija. 93. 11; 2017. gada 1. – 9
- SYMPSON H et al. Pārskata raksts: uztura šķiedru un mikrobiotu mijiedarbība. Pārtikas farmakoloģija un terapija. 42. 2; 158.-179., 2015. gads
- ALMEIDA Elizângela et al. Pektīna atvasinājuma ar pretaudzēju īpašību sintēze un raksturojums pret Caco-2 resnās zarnas vēža šūnām. Ogļhidrātu polimēri - žurnāls. 115., 139. – 145., 2015. gads
