Tiramīns ir sastopams pārtikas produktos, piemēram, gaļā, mājputnu gaļā, zivīs, sieros un augļos, un tas tiek atrasts lielākā daudzumā fermentēta un novecojušā pārtikā.
Galvenais ēdiens, kas bagāts ar tiramīnu, ir:
- Dzērieni: alus, sarkanvīns, šerijs un vermuts;
- Maize : izgatavota no rauga ekstraktiem vai ar sieriem un gaļas gaļu, kā arī mājās gatavotas maizes vai rauga bagātas maizes;
- Veci un apstrādāti sieri : čeders, zils siers, siera pasta, Šveice, gouda, gorgonzola, parmezāns, romiešu valniņš, fetas un brie;
- Augļi : banānu miza, žāvēti augļi un ļoti nogatavoti augļi;
- Dārzeņi : zaļās pupiņas, fava pupiņas, fermentēti kāposti, lēcas, kāposti;
- Gaļa : gaļas vecums, žāvēta vai sālīta gaļa, žāvētas zivis, sālītas vai sālījumā, aknas, gaļas ekstrakti, salami, bekona, pipari, šķiņķis, kūpināts;
- Citi : alus raugs, rauga sāļi, rūpnieciski ražotās mērces, krekeri ar sieru, rauga pastas, sojas mērce, rauga ekstrakti.
Tiramīns ir aminoskābju tirozīna atvasinājums un piedalās kateholamīnu, neirotransmiteru, kas darbojas, lai kontrolētu asinsspiedienu, ražošanu. Augsts tirozīna līmenis organismā palielina asinsspiedienu un ir īpaši bīstams cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu.
Pārtikas produkti ar vidēju tiramīda daudzumu
Pārtikas produkti, kuru vidējais tilamīda daudzums ir:
- Dzērieni : vīni, destilēts dzēriens, viegls sarkanais vīns, baltvīns un ostu vīns;
- Neraudzētas vai zema fermentācijas komerciālas maizes ;
- Jogurts un nepasterizēti piena produkti;
- Augļi : avokado, aveņu, sarkanas plūmes;
- Dārzeņi : ķīniešu pupiņas, spināti, zemesrieksti;
- Gaļa : zivju ikri un gaļas putas.
Papildus tam pārtikas produktiem, tādiem kā kafija, tējas, bezalkoholiskie dzērieni un šokolādes konfektes, ir arī vidējs tiramīds.
Rūpēties un kontrindikācijas
Pārtikas produktus, kas bagāti ar tiramīdu, nedrīkst pārmērīgi patērēt cilvēki, kuri lieto MAO inhibitoru zāles, ko sauc arī par MAOI vai monoamīnoksidāzes inhibitoriem, jo var rasties migrēna vai asinsspiediens.
Šīs zāles galvenokārt tiek izmantotas, lai ārstētu tādas problēmas kā depresija un paaugstināts asinsspiediens.
